Aufgrund der vielen Menschen in Deutschland, die nicht in der Lage waren, ohne die Unterstützung des Staates für ihren Lebensunterhalt aufzukommen, obwohl sie sich in einem Arbeitsverhältnis befanden, wurde am 1. Januar 2015 ein gesetzlicher Mindestlohn eingeführt. Die damit verbundenen Vorschriften sind im Mindestlohngesetz (MiLoG) dokumentiert.
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Es existieren jedoch einige Ausnahmen, welche beispielsweise Pflichtpraktikanten, Auszubildende oder Freiberufler vom Mindestlohn ausschließen. Außerdem kommt alle zwei Jahre eine sogenannte Mindestlohnkommission zusammen, die über eine mögliche Mindestlohnerhöhung entscheidet. Im Jahr 2019 wurde dieser übrigens von 8,84 Euro auf 9,19 Euro brutto die Stunde festgesetzt.
Kurz & knapp: Mindestlohn im Gastgewerbe
- Gegen den Willen einiger Vertreter des Gastgewerbes gilt jedoch auch hier seit 2015 der Mindestlohn.
- Wegen einem rasanten Anstieg der Kosten im Gastgewerbe mussten Mitarbeiter aus Gastronomie und Hotellerie entlassen werden oder weniger Stunden arbeiten.
- Dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) zufolge würden die Umsätze aufgrund des Mindestlohns in den Unternehmen steigen, die Erträge der Betriebe jedoch zurückgehen.
Ob der Mindestlohn auch im Gastgewerbe gezahlt werden muss, welche Auswirkungen dies mit sich bringt und was der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) zum Mindestlohn sagt, können Sie in diesem Ratgeber nachlesen.
Inhalt
Muss im Gastgewerbe der Mindestlohn gezahlt werden?
Obwohl sich Vertreter des deutschen Gastgewerbes lange dagegen gesträubt hatten, gilt seit dem 1. Januar 2015 der Mindestlohn auch im Gastgewerbe. Wegen „besonderer Härte“ in Bezug auf den Mindestlohn versuchten der DEHOGA sowie die NGG (Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten), die gesetzliche Lohnuntergrenze noch bis 2017 per Tarifvertrag zu vermeiden. Dieser Versuch scheiterte jedoch.
Der DEHOGA steht dem Mindestlohn im Hotel- und Gaststättengewerbe immer noch kritisch gegenüber. Gerade in der Gastronomie sei es oft gar nicht so einfach, eine feste Arbeitszeit einzuhalten. Diese muss jedoch seit der Einführung vom Mindestlohn im Gaststättengewerbe von Gastronomen dokumentiert werden. Lassen Arbeitgeber ihre Mitarbeiter unbezahlte Überstunden schieben, werden sie spätestens bei einer Kontrolle überführt und müssen mit einer Strafe rechnen.
Welche Auswirkungen hat der Mindestlohn im Gastgewerbe?
In kaum einer anderen Branche sind die Kosten für Personal so hoch, wie im Gastgewerbe. Benötigte Produkte können teurer werden, Servicekräfte müssen bezahlt werden. Hinzu kommen Lieferanten, Großhändler und Reinigungspersonal. Weil seit 2015 alle dieser Berufsgruppen den Mindestlohn im Gastgewerbe erhalten, ist ein Anstieg der Kosten keine Überraschung:
- Einige Arbeitgeber hatten keine andere Wahl und mussten ihre Angestellten entweder an weniger Tagen einsetzen oder schlichtweg Personal entlassen.
- Außerdem hatte auch das Hotelgewerbe mit dem Mindestlohn zu kämpfen. Hotelgewerbe sowie Gaststättengewerbe sind sich einig: Ein Mindestlohn im Gastgewerbe von 9,19 Euro brutto ist vollkommen in Ordnung, wenn es um die Bezahlung der eigenen Mitarbeiter geht.
- Was vielen jedoch Kopfzerbrechen macht, sind weitere Kosten, die der Mindestlohn in der Hotellerie oder einer ähnlichen Branche mit sich bringt.
Einer Umfrage der DEHOGA zufolge kam es seit der Einführung des Mindestlohns in knapp drei Viertel der Unternehmen zu einer Steigerung der Personalkosten. Die Umsätze würden ansteigen, die Erträge jedoch zurückgehen. Ein Schuldiger kann laut der DEHOGA schnell ausgemacht werden: Der Mindestlohn im Gastgewerbe.
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Karin K. says
Den Mindestlohn in diesem Bereich finde ich nicht in Ordnung! Wenn man bedenkt welche Leistungen man bei dieser Arbeit erbringen muss ( Körperlich und auch Nervlich ) damit der Kunde auch immer zufrieden ist.
Empfangsmitarbeiter says
Bedenken Sie aber bitte auch, welche Leistungen die Mitarbeiter bei dieser Arbeit erbringen muss ( Körperlich und auch Nervlich ), und das bei Schicht-, Nacht-, Wochenend- und Feiertagsarbeit, und das manchmal ohne die Möglichkeit, sich während der Schicht einmal hinzusetzen.
Eine Schande, diesen Mitarbeitern (wohlbemerkt nach Abschluss einer anerkannten Ausbildung und manchmal auch einiger Jahren Berufserfahrung) dann NUR den Mindestlohn zu zahlen.
alexandra says
Nun gibt es auch den allegemeinverbindlichen Tarifvertrag, der seit 01.08.2016 sogar den höheren Mindestlohn von 9,- € für einfache Tätigkeiten vorsieht… Was ist nun SV-Rechtlich einzuhalten? 8,84 € nach MiLoG, oder 9,- € gem. Tarif?
Arbeitsrechte.de says
Hallo Alexandra,
liegt ein Tarifvertrag vor, so gilt in der Regel der darin veranschlagte Lohn als Mindestlohn. Er darf jedoch nicht geringer sein als momentan 8,84 Euro brutto pro Stunde.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
RBR says
Hallo! Ich habe eine Frage: ich arbeite in rein Hotel in Nordrhein Westfallen. In Januar, mein Mindestlohn war 8,50 E Brutto. Diese neue Mindestlohn (8,83E) ist nicht für Hotel Miterarbeiten? Mein Chef hat mir gesagt dass ich für andere Arbeite.
Danke.
Arbeitsrechte.de says
Hallo RBR,
soweit wir informiert sind, gilt der Mindestlohn auch im Gastgewerbe. Aus diesem Grund ist Ihr Arbeitgeber dazu verpflichtet, Ihnen mindestens 8,84 Euro brutto die Stunde zu zahlen. Wenn er sich nicht daran hält und bei einer Kontrolle überführt wird, kann im schlimmsten Fall ein Bußgeld in Höhe von 500.000 Euro drohen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
KPR says
Hallo,
Wie hoch ist bei einem Mindestlohn von 8,84 EUR/Stunde das Brutooeinkommen für den Monat?
DANKE
Arbeitsrechte.de says
Hallo KPR,
der Mindestlohn von 8,84 Euro brutto wird pro Stunde gezahlt. Je nachdem, wie viele Stunden Sie im Monat arbeiten, beeinflusst dies demnach Ihr monatliches Bruttoeinkommen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Tat says
Hallo!
Auf meiner Abrechnung wird schon immer ein Sachbezug (pauschal 20 Euro) für Getränke berechnet. Unser Chef meinte jetzt, wer auf den Mindestlohn besteht, bekommt ab sofort alles abgezogen (auch die Sozialleistungen) die er für den 450 Euro Job zahlen muss. Bezahlter Urlaub und Krankentage gibt es auch nicht. Im Voraus vielen Dank!
Arbeitsrechte.de says
Hallo Tat,
es verhält sich nicht so, dass Arbeitnehmer entscheiden können, ob sie den Mindestlohn erhalten möchten oder nicht. Vielmehr handelt es sich dabei um die durch den Gesetzgeber festgesetzte Lohnuntergrenze, die gezahlt werden muss. Wir würden Ihnen demnach empfehlen, die Problematik auf Ihrer Arbeitsstelle mit einem Anwalt für Arbeitsrecht zu besprechen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
nath says
Guten Tag,
in Ihrem übrigens steht, es hätte in der Schweiz keinen Mindestlohn im Gastgewerbe…
ich dachte das jeder gastronomische Betrieb dem l- gav unterliegt und dieser schreibt doch einen Mindestlohn vor…
Liebe Grüße
Arbeitsrechte.de says
Hallo nath,
da haben Sie Recht, vielen Dank für die Anmerkung. Wir haben den Text dahingehend angepasst und aktualisiert.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
regina w. says
Hallo,
es ist eine schande, dass man in der Gastronomie(Kueche) fuer brutto 8.84 arbeiten muss. Dies ist wirklich eine sehr schwere koerperliche Arbeit, 40 Std. Woche , fuer ein monatl.Bruttogehalt von 1.540,–.
bei einem Single bleiben da noch 1.120.– netto uebrig, wie soll man da alleinstehend mit all den monatl.belastungen ueber die runden kommen.
Ich kann verstehen dass manche lieber Hartz 4 empfangen, dies ist etwas weniger, aber man macht sich niicht die knochen kaputt.
Ein Mindestlohn von 11.–bis 12.– euro und dies auch steuerfrei, dies waere fuer dieses reiche deutschland angebracht.
Larissa says
Hallo,
meine Frage ist evtl seltsam, aber kann man die Reinigungskräfte im Krankenhaus nach dem Tarifvertrag aus Gastronomiegewerbe bezahlen?
Bei uns läuft ein Gerücht, dass die Firma Asklepios die Putzleute zu Geldsparzwecken aus dem höheren Tarif ( 10,64€/Std für die Reinigung besonderer Räume (OP)) an eine andere Firma verkaufen will, die Reinigungskräfte nach Gastgewerbe zahlen will.
Ob es möglich ist? Technisch gesehen ist ein Krankenhaus kein Hotel und Putzleute keine Köche, Kellner oder Zimmermädchen. Man will auch unsere Transportmitarbeiter als Mindeslöhner bezahlen, obwohl die mit Patienten zu tun haben und große Verantwortung tragen oder angesteckt werden können.
Ausserdem wurde gesagt, dass wir keine Sonntag-, Nacht- und Feiertagzuschläge mehr bekommen, da es in Gastronomie üblich ist sonntags und am Feiertag zu arbeiten.
Das Pflegepersonal bekommt alle Zuschläge und wir bekommen jetzt schon keine Lohnfortzahlung für den Feiertag, wenn wir an dem Feiertag frei haben.
Wie kann man das anfechten?
Arbeitsrechte.de says
Hallo Larissa,
rechtliche Unterstützung und Beratung bietet Ihnen ein Anwalt für Arbeitsrecht. Informationen bezüglich des gültigen Tarifvertrags liefert Ihnen aber auch die zuständige Gewerkschaft.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Traian says
Hallo,
gilt dieser Mindestlohn auch für ein mobile Imbissverkäufer?
Danke & Grüße
Arbeitsrechte.de says
Hallo Trajan,
die Mindestlohn gilt für fast alle Bereiche. Einen Überblick über die Ausnahmen vom Mindestlohn finden Sie in unserem Ratgeber.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Anja says
Stimmt es das es seit August 2017 einen neuen Mindestlohn von 9,25€ in der Gastronomie gibt?
Arbeitsrechte.de says
Hallo Anja,
dabei handelt es sich normalerweise um einen speziellen Mindestlohn für das nordrhein-westfälische Gastgewerbe. Weitere Informationen erhalten Sie von der für Sie zuständigen Gewerkschaft.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Gerhard says
Ich finde es eine Schande wie in Deutschland die Kellner/innen im Lohn gehalten werden. Erklären Sie mir, wie eine Einzelperson mit dem Mindestlohn von Brutto € 1’540.00, d. h. Nettolohn von 1’120.00 leben soll.
Die Leistung die ein/e Kellnerin erbringen muss ist einem Mindestlohn von € 3’000.00 angepasst. Wie soll sich eine Person eine Familie gründen bei diesem Schmalspurgehalt?
Einfach nur bitter!
Karin says
Hallo.
Das heisst , ein gelernter Koch darf mit 8.84 Brutto Stundenlohn arbeiten ?
Inklusive aller Sonn und Feiertags Zuschläge?
Das ist unglaublich.
Arbeitsrechte.de says
Hallo Karin,
die Rechtslage ist diesbezüglich kompliziert. Ihre Frage war schon des öfteren Streitgegenstand bei den Arbeitsgerichten. Im Zweifelsfalle sollte daher ein Anwalt konsultiert werden.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Karin says
Zum Glück gibt es den Tarifvertrag an dem sich auch der Arbeitgeber halten muss .
Dazu sollte man bei der Gewerkschaft eintreten.
Wo kämen wir denn hin wenn die Spülkraft den gleichen Lohn bekommt wie der Koch.
So ist es nicht.
So wird es den Mitarbeitern nur eingeredet .
Ganeva says
Wissen wir alle da wo Gästete oder Hotel gibts da gibst immer schwarze Arbeit nicht weil das Personal möchte sondern Arbeitgeber Quedlinburg schwarz oder harz v
Ann-Kathrin B. says
Bei dem was ich hier so lese stellen sich mir die nackenhaare auf. Ich bekomme 9.05€ in der Stunde und das bei [edit. v. d. Red.]!
Veronica says
Hallo,
eine Frage zum Thema Tariffvertrag. Ich arbeite im Hotel und das Hotel is auch Mitglied in DEHOGA.
Mein Vertrag ist individuell und dadurch mein Chef will mir kein Urlabsgeld und Weihnahtsgeld bezahlen.
Ich überlege aber für was sind dann die Tariffverträge überhaupt??? Ich dachte das kommt automatisch so ein DEHOGA Vertrag mit Anspruch auf oben genannte Leistungen wie z. B Urlaubsgeld. Kann man damit etwas machen ?
Arbeitsrechte.de says
Hallo Veronica,
wenn Sie bei der DEHOGA keine Unterstützung finden, können Sie sich an einen Anwalt für Arbeitsrecht wenden, um Ihre Ansprüche durchsetzen zu lassen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Kiki says
Hallo,
mein Sohn ist 19 Jahre und noch Schüler. Er arbeitet auf Minijob-Basis als Schankkellner in einem Restaurant mit Biergarten bei München. Sein Stundenlohn sind 7,50 Euro und das Geld bekommt er immer direkt nach der Schicht in bar ausbezahlt. Hinzugerechnet wird das anteilige Trinkgeld, welches die Kellner und Schankkellner sich untereinander aufteilen. So kommt er mit Trinkgeld auf einen ungefähren Stundenlohn von 9,48 Euro. Trotzdem denke ich nicht, dass der Arbeitgeber das Trinkgeld einbeziehen darf um weniger als den Stundenlohn bezahlen zu müssen. Die Servicekellner bekommen wohl nur 6,00 Euro Stundenlohn dort.
Ist diese Berechnung unter Einbeziehung des Trinkgeldes so möglich und rechtlich in Ordnung?
Arbeitsrechte.de says
Hallo Kiki,
auch Minijobber haben Anspruch auf den gesetzlichen Mindestlohn. Das Trinkgeld hingegen ist eine freiwillige Leistung des zufriedenen Gastes und keine Leistung des Arbeitgebers. Zur genauen Rechtslage in Ihrem Fall können Sie sich von einem Rechtsanwalt beraten lassen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Xhuliano says
Hallo ich hesise xhuliano und ich komm aus albanien und ich hab eine arbeit gefunden für koch in stralsund un ich wollte fragen wie viel mus das lohn für eine stunde in gastronomie ?? Ich warte danke schon
Arbeitsrechte.de says
Hallo Xhuliano,
der gesetzliche Mindestlohn liegt aktuell bei 8,84 Euro brutto pro Stunde.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Katrin says
Hallo-ich arbeite in einem Altenpflegeheim-wieso gilt dort ein Tarif für Hotel\ Gaststätten? Wir müssen 3 verschiedene Tätigkeiten machen im 2 Schichtsystem.und dafür bekommt man dann den Mindestlohn- ich versteh die die lieber zuhause bleiben.wrnn man ca 100 Euro mehr hat als bei Hartz 4 und Sonntags nicht mal Zuschläge bekommt.wie ist sowas zu vertreten?
S. Geraldia says
Hallo ich arbeite in der Gastronomie. Das Lokal schließt mittags für 3 Stunden und macht um 17.30 wider auf. Darf man lt. Mindestlohn mittags 3 Stunden und abends 5 Stunden, mit einer Unterbrechung arbeiten?
Vielen Dank für Ihre Antwort. Geraldia S.
Arbeitsrechte.de says
Hallo Geraldia,
uns ist keine Vorschrift bekannt, die dies verbieten würde.
Ihr Team von arbeitsrechte.de
Vats says
Hallo!
Ich arbeite seit knapp einem Jahr Teilzeit als Küchenhilfe. Ich bekomme ganz normal 9€ die Stunde und bin damit auch sehr zufrieden. Seit kurzem wurde ich von meinem Arbeitgeber darauf hingewießen das, wenn ich eine kompletten Tag arbeiten sollte, ich einen Tagessatz von 70€ bekomme. Hab noch nie von sowas gehört weder noch im Internet was gefunden. Sollte ich mir Sorgen machen oder ist das alles im grünen Bereich seiten des Arbeitgebers.
mfG Vats
Katherine K. says
Hallo,
Wie ist es bei den Mindenjährigen?
Müssen die auch Mindestlohn bekommen? Das Betrieb ist in NRW.
Vielen Dank für Antwort.
Arbeitsrechte.de says
Hallo Katherine,
Minderjährige sind vom Mindestlohn ausgeschlossen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de.
Angelina says
Hallo,
ich arbeite ja auch in der Gastronomie und habe da mal eine Frage und zwar steht in meiner Lohnabrechnung ein Brutto gehalt von 1440€ (9€/Stunde) und habe 40h die Woche. Laut dem Rechner hier, sollte ich aber zu den angaben ein gehalt von 1560€ Brutto bekommen. Ist das denn so alles richtig, oder bin ich jetzt unterbezahlt? Bin Steuerklasse 1 und habe keine Kinder.
camille says
Betriebe die wie viele ewig lange sich nur wegen der bis dato üblichen miesen Hungerlöhne halten konnten, verschwinden endlich , was dem ehrlichen Rest Konkurrenz erspart. Also sollten sich seriöse Betriebe eher freuen, das es nun solche für alle bindenden Regelungen gibt.
Wenn ich schon lese , das angeblich so viele entlassen müssten – ja wer macht dann die Arbeit ? Die Inhaber selber ? Unbezahlte Überstunden sind ja aus gutem Grunde ebenfalls verboten !!
Von wem das verlangt wird oder zusätzliche Tätigkeiten die nicht im Vertrag stehen, bzw mit der Tätigkeit abgedeckt sind, dem rate ich ,das dem Zoll zu melden.
und ehrlich : 8,85 für solche harte Arbeit , ist eh ein Witz. Bei den Spritpreisen und bei längerem Arbeitsweg lohnt so eine Arbeit ja kaum noch irgendwie. Und das stellen leider leider auch die osteuropäischen Sklavenlöhner oder jetzt die aus der 3. Welt fest, die das nicht mal machen wollen meistens zu dem Kurs. Das ist der Grund warum es an ” Facharbeitern” fehlt …
Bezahlt die vernünftig und gebt denen endlich genug Zeit und mal die gesetzlichen Zulagen und den Urlaub , der auch einer ist ohne die zurückzupfeifen bei Engpässen oder oder oder … dann klappts auch mit dem Personal..
Jim says
…dem stimme ich ausnahmslos zu…. ich lasse sowas mit mir auch nicht mehr machen….entweder es wird mindestlohn oder sogar mein wunschlohn bezahlt oder ich gehe woanders hin…aber irgendwann, werden sie merken das überhaupt niemand mehr kommt, auch keiner aus osteuropa oder sonst wo….ich bin seit über 23 jahren in der gastronomie, als koch tätig und das mache ich auch nicht mehr mit. respekt vor allen, die weiterhin die fahne für unsere branche nach oben halten und weitermachen….lg aus schleswig holstein
David B. says
Hallo,
ich arbeite in einem Restaurant als Service kraft. Mein Arbeitgeber zahlt mir nur 6€ die Stunde wenn ich nicht genügend Umsatz mache. Falls ich einen hohen Umsatz habe bekomme ich eine Umsatzsbeteiligung von 10% des Nettogewinn.
Jetzt ist meine Frage ob es berechtigt ist mir an einem Tag wo wenig Kundschaft kommt mir nur 6€ zu zahlen obwohl ein Mindestlohn von 9,19€ vorgeschrieben ist?
Arbeitsrechte.de says
Hallo David,
in der Regel ist eine Unterschreitung des Mindestlohns nicht zulässig. Wenden Sie sich an einen Anwalt für Arbeitsrecht, um Ihren Fall prüfen zu lassen.
Ihr Team von Arbeitsrechte.de
Jim says
Gibt es ernsthaft noch Betriebe die die Leute so auspressen und betrügen?? Such dir lieber eine andere Stelle.lg